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「農業宣隊アグリファイブ」がご紹介!「くまもとグリーン農業」の農産物

くまもとグリーン農業の農産物「ナス」

アグリパープルおすすめ「ナス」

農業王国くまもとでは、環境にやさしい「くまもとグリーン農業」の取組みを行いながら、たくさんの農産物がつくられています。その中でも、アグリパープルがおすすめするのはナス!
長いものから太いものまで、熊本のナスはどれもおいしい♪

アグリパープル
くまもとのおいしいナスたち
ナス

くまもとのナスの生産量は全国トップクラス!主な品種は3つあり、ずっしりと実が詰まりよく見るサイズの「長ナス」、60~70㎝もの長さを誇る日本最大級の「大長なす」、そして太くて柔らかい「赤なす(ヒゴムラサキ)」。品種それぞれに食感や味わいがちがうので、料理に合わせて楽しめます。

それぞれにおいしい食べ方で楽しもう!

「長なす」は、果皮、果肉が柔らかいので漬物や煮物に。「大長なす」は、果皮は硬く果肉が柔らかいので焼きなすにぴったり。バーベキューで焼くのもおすすめです。「赤なす」は、ふっくらと柔らかでジュ―ジで甘みがあり、アクが少ないのサラダなにして生でも食べられます。生はリンゴのようなおいしさ!加熱するとトロットした食感に。
【主な産地】
[長なす]熊本・宇城・鹿本・玉名(10月~6月)
鹿本・球磨・菊池・玉名・阿蘇(6月~11月)
[大長なす]熊本(3月~12月)
[赤なす]熊本(10月~6月)、阿蘇・上益城(6月~10月)

ナスの産地
ナスを使ったレシピ
蒸しナスの梅おかか和え
蒸しナスの梅おかか和え

ごまと味噌の香りが食欲をそそる一品!常備菜やお弁当のおかずにもおすすめ♪
[材料(1人前)]
●長なす:2本
●梅干し:2個(小さいものは3~4個)
●砂糖:小さじ1
●薄口醤油:小さじ1
●かつお節:大さじ2~3

つくりかた

①ナスは皮をむき、1本ずつラップで包んで600Wで2分30秒~3分程加熱する。
②①のナスを縦に4~6等分し、好みの長さに切る。
③梅干しは種を取って包丁で叩いて叩き梅にする。
④叩き梅をボウルに入れ、砂糖と薄口醤油を加えてよく混ぜる。
⑤②のナスとかつお節を加えてさっと混ぜ、味をなじませる。

レシピを教えてくれたのはくまもとグリーン農業応援宣言のお店「ハートフルキッチンさくら」さん